主料:
带皮前腿肉适量蒜苗适量
辅料:
八角适量，
桂皮适量，
花椒适量，
干辣椒适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量
配料:
十三香适量，
豆豉适量，
料酒适量，
食盐适量豉香回锅肉的做法步骤
1.锅里放冷水，前腿肉清洗干净后放入，水量以淹住肉块为宜。
2.加入八角和桂皮。
3.加入干辣椒和花椒。
4.放入葱段和切成片的生姜。
5.倒入适量料酒，煮沸后转中小火，炖约半小时。
6.加入适量食盐，小火炖十分钟，捞出肉块晾至不烫手。
7.把煮好的肉切成大片。
8.蒜苗摘洗干净斜刀切成段。
9.炒锅放少量油，放生姜和蒜片爆香。
10.加入切好的肉片煸出油。
11.加入适量豆豉翻炒均匀。
12.加蒜苗翻炒至断生即可，加少量食盐调味即可出锅。
小窍门&温馨提示
1、因为煮肉的过程中有放盐，而且豆豉本身就比较咸，所以最后一步应根据具体需要决定要不要再放盐。
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